De gauche vers la droite: Celso La Pastina, Jacques Tréfois, Philippe et Monica Pacalet,
Oswaldo Corrêa da Costa.  Photo: Madame do Vinho (Sonia Denicol)

 

 

Bonsoir Marco,
 
Tout d’abord merci pour tes bons vins car c’est de cela qu’il s’agit.
 
Nous avons été ravi Mônica et moi-même de faire connaissance avec Sonia et Oswaldo. Jacques Tréfois mon ami et mon agent au Brésil, grand gourmet et dégustateur était là, Celso La Pastina mon importateur aussi.

Compte rendu de dégustation :


            Fulvia Pinot Noir 2011 : (partiellement érafle, levures indigènes), au départ un peu fermé, puis petit à petit s’est  ouvert en développant de le verticalité avec un beau réglisse florale (la rafle), les arômes fruités et épicés  et une bouche fraîche avec de la rondeur et de la minéralité. Un joli vin que l’on boit avec plaisir.
 
            Fulvia Pinot Noir 2009 : (éraflé, levurage + levures indigènes), la première bouteille était bouchonné. Ce vin nous aborde de façon plus puissante que le précédent, au début il nous flatte par ses arômes épicés et fruités, la bouche présente des tanins bien fondus. Avec le temps il perd un peu de fraîcheur par rapport au précédent qui au contraire montre de plus en plus de verticalité avec le temps.
 
            Fulvia Cabernet 2010 : (non érafle, levures indigènes) belle robe, arôme fruité, poivré, la bouche est savoureuse, ce vin nous rappelle les très bon Cabernet réalisés en Loire Chinon, Bourgueil.
 
            Fulvia Cabernet 2008 : (éraflé, levurage + levures indigènes) Ce vin a retenu toute l’attention de J. Tréfois et Celso La Pastina, présentant un beau bouquet, une bouche aux tannins bien affinés, bravo !
          
Bien sur ici et là, ils ont conversé du prix, alors moi j’ai dit : « ici nous sommes en présence d’une démarche artistique et artisanale et les vins sont très bons,ce qui est rare. Alors parlons du vin, le prix et secondaire. » En effet je déteste qu’on réduise un travail à un rapport qualité /prix.

Mes deux clients on été ravis et nous aussi et je suis sûr qu’il y aura une suite…

Nous repartons donc à Beaune avec quelques flacons que nous aurons plaisir à partager avec des connaisseurs.

Nous revenons début novembre rapidement, car Celso organisera un salon de vins nature, je crois qu’il veut peut être te proposer de participer.
 
Bien amicalement
 
Philippe & Mônica
 
 
SAS Philippe PACALET
12 rue de Chaumergy
21200 BEAUNE
Tél. : 03.80.25.91.00
Fax : 03.80.22.46.18